La chasse a bien changรฉ depuis plusieurs annรฉes et si il y a encore quelques temps, le petit gibier passionnait la majoritรฉ des chasseurs, c’est aujourd’hui le contraire et la chasse du grand gibier est dรฉsormais pratiquรฉe par tous les chasseurs, au bois comme en plaine. Ces changements induisent aussi une venaison plus importante en quantitรฉ qui peut aujourd’hui รชtre partagรฉe sur internet par certains chasseurs.
Partager sa venaison au plus grand nombre.
Il y ร encore quelques annรฉes, les quotas de prรฉlรจvement n’รฉtaient pas aussi รฉlevรฉs qu’aujourd’hui en ce qui concerne le grand gibier. Aujourd’hui, le sanglier pullule et mรชme les cervidรฉs doivent รชtre rรฉgulรฉs plus drastiquement afin d’assurer l’รฉquilibre agro-sylvo-cynรฉgรฉtique des dรฉpartements concernรฉs.
Cela implique que les chasseurs rentrent avec plus de gibier et donc, que les congรฉlateurs se remplissent vite. Pour que cette viande soit consommรฉe, les chasseurs partagent bien souvent le fruit de leur chasse avec la famille, les amis ou les voisins mais cela ne suffit plus.
Entre ceux qui ne mangent pas tel ou tel gibier, qui ne cuisinent pas, ou qui ne veulent rien qui ne soit pas vendu en petite barquette et l’augmentation des prรฉlรจvements, les chasseurs doivent trouver des solutions pour รฉcouler la venaison.
Mรชme si de nombreux dons sont rรฉalisรฉs par les chasseurs auprรจs d’associations comme les Restos du Cลur et que de petits groupes s’organisent sur les rรฉseaux sociaux, ce n’est pas toujours suffisant.
Le monde cynรฉgรฉtique s’est alors mis au travail pour trouver de nouvelles solutions.
Donner, partager et mรชme vendre sa venaison.
De nouveaux canaux de distribution voient donc le jour qui permettent de donner ou mรชme de vendre la venaison pour รฉviter que celle-ci ne soit gaspillรฉe.
A lire aussi : Polรฉmique Royal Canin : ยซย nous ne sponsorisons aucune activitรฉ liรฉe ร la chasseย ยป
La pire des craintes pour un chasseur est de ne pas pouvoir honorer le gibier qu’il a prรฉlevรฉ. Ne pas le consommer est contre toute l’รฉthique de la chasse qui veut qu’aucun animal ne soit prรฉlevรฉ sans raison, mรชme s’il s’agit d’animaux aussi invasifs que le sanglier.
Des filiรจres commencent donc ร voir le jour pour mettre en relation les particuliers qui aimeraient avoir du gibier et les chasseurs qui ont de quoi largement partager.
Certaines commencent ร se professionnaliser et rรฉcoltent le gibier tuรฉ par les chasseurs pour ensuite les proposer ร la vente aux professionnels des mรฉtiers de bouche ou mรชme ร la grande distribution.
D’autres favorisent une approche plus locale et conviviale comme la plateforme ยซย Gibier pour tousย ยป ร laquelle la Fรฉdรฉration de la Creuse vient d’adhรฉrer.
Cette plateforme permet de mettre directement en relation les particuliers et les chasseurs pour que ces derniers puissent offrir ou vendre ร des tarifs trรจs modestes le gibier qu’il ne pourront pas consommer.
Cela permet au chasseur ne valoriser ร 100% le fruit de son activitรฉ et au grand public d’avoir accรจs ร une viande de qualitรฉ gratuitement ou ร des prix dรฉfiant toute concurrence.
Ce type d’initiative se multiplie toujours plus en France et on espรจre bien qu’ร l’avenir, tous les dรฉpartements auront une solution similaire qui, en plus de valoriser la venaison, permet de rapprocher les hommes.
![[Vidรฉo] Moissonner un sanglier, c’est possible](https://www.chassepassion.net/wp-content/uploads/2024/11/sanglier-a-la-moissonneuse.webp)
4 rรฉflexions sur ยซย Les chasseurs de la Creuse vont pouvoir partager leur gibier sur internetย ยป
Bravo top
Pour infos:
En un mot les chasseurs se rendent responsables d’un gibier qui ร l’origine ne leur appartient pas (Res nullius)
LES OBLIGATIONS (traรงabilitรฉ-examen initial-recherche trichine) DOIVENT ETRE REALISEES EN FONCTION DE LA DESTINATION DE LA VENAISON
-Partage convivial : hors champ dโapplication ,mais la responsabilitรฉ civile du
chasseur reste entiรจre
-Cession aux particuliers : dรฉpeรงage, plumaison, dรฉcoupe possible, traรงabilitรฉ et
examen initial recommandรฉs, information trichine OBLIGATOIRE, bonnes
pratiques dโhygiรจne OBLIGATOIRES
-Repas de chasse ou associatifs : traรงabilitรฉ OBLIGATOIRE, examen initial
OBLIGATOIRE, contrรดle trichine OBLIGATOIRE sous la responsabilitรฉ des
chasseurs, bonnes pratiques dโhygiรจne recommandรฉes
-Vente directe sur le marchรฉ local :(80km de rayon) dรฉpeรงage, plumaison,
dรฉcoupe INTERDITS, traรงabilitรฉ OBLIGATOIRE, examen initial OBLIGATOIRE,
contrรดle trichine OBLIGA,TOIRE sous la responsabilitรฉ des chasseurs, bonnes
pratiques dโhygiรจne recommandรฉes
-Vente aux ateliers de traitement et nรฉgoce : dรฉpeรงage, plumaison, dรฉcoupe
INTERDITS, traรงabilitรฉ OBLIGATOIRE , examen initial OBLIGATOIRE, contrรดle
trichine OBLIGA TOIRE sous la responsabilitรฉ des chasseurs, bonnes pratiques
dโhygiรจnes recommandรฉes
Qui peut rรฉaliser lโexamen initial ?
Les fรฉdรฉrations dispensent chaque annรฉe une formation intitulรฉe ยซ Traitement
de la venaison ยป permettant de pratiquer lโexamen initial du gibier sauvage. Les
personnes formรฉes sont ensuite capables dโappliquer la sรฉcuritรฉ sanitaire
concernant le petit et le grand gibier
A lโaide de leurs connaissances et observations, celles-ci doivent รชtre capable de
repรฉrer et dโanalyser le plus rapidement possible le comportement ร adopter en
de suspicion dโune anomalie voire dโune pathologie (zoonose notamment)
Traรงabilitรฉ obligatoire :
Aprรจs chaque examen initial, la personne formรฉe devra remplir une fiche de
TRACABILITE et indiquer les anomalies dรฉtectรฉes
du coup ,aprรจs ce commentaire,pas du tout envie de manger cette viande.Merci pour l info
Attention pour rappel le sanglier est porteur de la trichyne et doit รชtre analysรฉs dans un laboratoire des services vรฉtรฉrinaires et des laboratoires il n’y en a pas dans tous les dรฉpartements et les prรฉlรจvements doivent รชtre faits sur Les muscles du diaphragme et sur la langue et sachant qu’une analyse coรปte 90โฌ pour 1 seul animal oรน il faut se grouper pour faire baisser se prix et en attendant le rรฉsultat les carcasses doivent รชtre en chambre froide et cette chambre doit รชtre immatriculรฉ au service vรฉtรฉrinaires ses beaucoup de papiers et responsabilitรฉ ET รชtre formรฉ ET agrรฉer par Les services vรฉtรฉrinaires certaines fรฉdรฉration propose cette formation qui trรจs intรฉressante et un conseil rappeler toujours Aux moment du partage du gibier une cuisson ร cลur est importante pour รฉliminer tout risque de contamination