Une expérimentation sur la vente de viande issue de la chasse en boucherie actuellement en cours

La chasse est une activité qui a des conséquences économiques à différents niveaux. Malgré le développement des équipements, des armes et du textile pour la pratique de la chasse, il restait encore jusqu’ici un des aspects de la chasse, parmi les plus basiques, qui n’était pas encore développé jusqu’ici : la venaison.

Trouver des solutions pour la venaison.

Avec la recrudescence des populations de grand gibier sur notre territoire, il devenait de plus en plus difficile de trouver des débouchés pour la venaison.

Les chasseurs consomment la grande majorité du gibier prélevé et partagent le reste avec la famille et les amis, mais le nombre de prélèvements nécessaires est en constante augmentation, ce qui implique donc encore plus de venaison.

Il fallait donc trouver des débouchés pour le fruit de cette chasse devenue prolifique mais dont le commerce est strictement encadré.

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Si les chasseurs font déjà des dons à des associations et trouvent quelques solutions pour la viande de gibier trop volumineuse, de nouvelles solutions se mettent en place.

Vendre la viande de gibier directement en boucherie.

La FNC a récemment annoncé que de nouveaux débouchés seraient peut-être à venir grâce au travail réalisé avec la DGAL (Direction Générale de l’Alimentation).

Une première expérimentation est actuellement en cours dans le Tarn-et-Garonne ou l’ACCA de Lauzerte a obtenu l’autorisation de la part de la DGAL et de la DDPP de commercialiser sa venaison dans les boucheries situées à 80km autour des territoires de chasse.

Cette expérimentation permet donc à une boucherie de Montauban de proposer à la vente le chevreuil découpé en 6 morceaux par les chasseurs comme le préconise le Conseil général de l’alimentation, de l’agriculture et des espaces ruraux.

Cette expérimentation a été mise en place avec la DGAL sur 7 territoires et un premier bilan de l’opération devrait être dressé au début du mois d’avril.

La FNC est actuellement au travail avec d’autres Fédérations départementales pour que d’autres autorisations soient débloquées.