Pigeon aux lardons et aux champignons

 Les ingrédients (pour 4 personnes) :

4 pigeons.
220 g de champignons (variété à votre convenance).
200 g de lardons.
20 cl de vin blanc.
2 échalotes.
1 gousse d’ail.
1 feuille de laurier.
Du beurre.
Du sel et du poivre.
1 cuillère à soupe de crème fraiche.

La préparation :

Peler et émincer finement les 2 échalotes. Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre puis faites-y revenir les lardons et les échalotes fraichement émincées.

Ensuite, pelez l’ail puis hachez-le. Enlevez les échalotes et les lardons de la sauteuse et placez-y les 4 pigeons et l’ail. Faites les revenir en les retournant très régulièrement afin que le début de cuisson soit homogène.

Après 5 minutes, remettez les lardons et les échalotes. Versez les 20 cl de vin blanc et les champignons égouttés. Ajouter les feuilles de laurier.

Maintenant, vous pouvez couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant 40 minutes sur un feu moyen.

Ajoutez la crème fraiche que vous allez bien mélanger. Salez et poivrez à votre convenance.

Le service :

Servez de suite. Nous vous conseillons d’accompagner ce plat avec des pommes de terre rôties au four !